Tarte sucrée au potiron

Ce dessert hivernal est un pur délice...

Le contraste entre la pâte croustillante et la garniture au potiron onctueuse en fait une vraie merveille !

La recette est simple et rapide à mettre en oeuvre ! Un peu de déco pour le fun... et hop le tour est joué !

Tout le monde se régale (... en pensant qu'on a passé des heures en cuisine)

Je l'ai déjà testée avec plusieurs types de courges (potiron, butternut, potimarron, courge musquée, ...) et le résultat est à chaque fois différent !

Plus votre fruit sera à chair ferme, plus la garniture sera ferme elle aussi... logique...

Faites vos propres essais :-)

Côté épices, laissez là aussi libre cours à votre imagination !

Si les mélanges type pain d'épices sont une valeur sûre, n'hésitez pas à improviser selon votre envie du moment.

Cannelle, gingembre, cardamome, anis, ... l'idée est de réchauffer les cœurs et les papilles en plein hiver.

A bientôt… je vous vois déjà partis à vos fourneaux pour essayer cette délicieuse tarte !

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Tarte sucrée au potiron

Recette pour : 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h

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Ingrédients

Pour la pâte brisée végétale :

• 250 g de farine de blé semi complète (ou moitié farine de riz complet et moitié farine de sarrasin pour une version sans gluten)

• 50 g de poudre d’amandes

• 1 càs de sucre complet

• 50 g d’huile spéciale cuisson

• 80 g d’eau

Pour la garniture

• 1 kg de potiron

• 80 g de sucre complet

• 20 cl de boisson amande

• 3 œufs

• 1 càs de fécule de maïs

• 2 càs de purée d’amande blanche

• 1 càs de cannelle en poudre

• 1 càc d’épices à pain d’épices

Recette

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher le potiron, ôter les graines et le détailler en gros cubes. Les déposer sur une lèchefrite, et enfourner durant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients.

L’abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisé, et foncer un moule à tarte.

Lorsque le potiron est cuit, le sortir du four et augmenter la température du four à 210°.

Laisser légèrement refroidir la chair de potiron, puis la mixer avec tous les autres ingrédients de la garniture.

Verser cette préparation sur l’abaisse de pâte.

Enfourner durant 30 min à 210°, puis prolonger durant 30 min à 180°.

Décorer avec des épices, des éclats d’oléagineux, ou encore des étoiles découpées dans les chutes de pâte à tarte.

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Cette recette est relativement peu sucrée, les épices suffisent à lui donner du caractère !

Si vous appréciez la saveur sucrée, servez cette tarte avec une boule de glace vanille. Le cas échéant, elle est délicieuse accompagnée d'un yaourt végétal nature.